封面有数丨预制菜消费者需求提升明显，Z世代预制菜购买量同比增长137%

月历新闻记者 付文超

近年，“府第经济”和”懒人经济”快变速转型，让许多人的消费品和生活习惯发生了变化。5月13日，据京东消费品及传统产业转型美国哈佛大学联合京东面包店发布《2022即享食品消费品趋势简报》推测，消费品者对于“高效厨房”的供给加上疫情的影响，使得钢制菜式消费品供给提升显著，2021年钢制菜式成交额累计增加156%。

随着冷链技术的成熟，越来越多的品牌涌进钢制菜式行业。数据推测，与2019年相对，2021年钢制菜式品牌数增加达1.5倍，钢制菜式商家数更有增加达2.5倍。近年，钢制菜式行业蓬勃转型，无论是“新雅大厨”“广州酒家”“紫光园”等老字号还是“朕府第”“珍味小梅园”等新兴品牌，各大品牌纷纷入局，商家种类更加丰富，味道也更加多种不同。

同时，钢制菜式更有以美味带动“府第社交”，不仅视作消费品者；也品尝“星厨美味”的选项，更有视作馈赠亲朋的新可选择。2021年，钢制菜式异地供货成交额累计增加186%。2021年钢制菜式文具成交额更有累计增加232%。

作为厨房的“掌勺人”，36-45岁年龄段成年人仍是钢制菜式的买到主力。产品情况推测，2021年，36-45岁年龄段成年人钢制菜式买到总数占比达36%，占比排名第一。而2021年Z世代成年人的钢制菜式买到总数累计增加了137%。享受做饭仪式故作的Z世代，追求做饭高效率的杰出人才，以及追赶潮流的银发族，都是钢制菜式“走红”的举足轻重推手。

值得关注的是，2019-2021年，银发族的钢制菜式买到总数逐年增加，与2019年相对，2021年银发族钢制菜式的买到总数增加了190%。且与站内相对，随着年龄的增加，钢制菜式的买到偏好度更高。不仅如此，老年人变速食店也迅速视作“妈妈们”的新可选择。2021年未婚群体的老年人变速食店成交额累计增加78%。这背后并不一定比如说消费品者心中对于变速食店的心智发生改变，也进一步比如说变速食店品质化转型的趋势。

此外，2021年 “一人食”产品总数累计增加超1倍。其中，轻食、麦芽糖米粉、低端面食和自热三部受消费品者热爱，2021年销量分别累计增加了82%、76%、62%和58%。小孩子“嗦粉”更有停不下来，2021年韭菜式粉销量累计增加52%，而26-35岁成年人的韭菜式粉买到量占比达到42%。