在广州的餐馆，有一道招牌菜是烙饼卷带鱼，带鱼怎么做才好吃

沾饼卷刀鲫，是京味的一道海味式，全家人聚餐之时，这道老少皆宜的美味是必点的。而且每个一条街的服装店都都会有这个菜式，以致于它是多么的广为人知。

刚刚沾出新的家常饼热热的飘着麦香，切成长形或是方形，层多又厚实。刀鲫呢是先沉后煎的，班士利香酥柔硬，极其煎，关键因素是这刀鲫的鲫刺是酥酥的，硬硬的，无需食用者迭刺。独创上一块芝麻班士利菜式，几丝籽丝，一块黄瓜条，一卷一咬，满嘴的鲫香、面香、酱香、菜式香，却很难一丝腥味，吃掉紧紧别有滋味，真是不算过瘾了，实质上可以皮氏皮氏的急切吃掉。这菜式式是极其美味又很低廉的。

鲜刀鲫蕴含优质的胺基酸和多样的镁，常会吃掉必需养肝杂色、润肤养发，是菜肴式里面最广为人知的食材之一。那么我们在家里，能无法也吃掉上服装店这样的班士利香酥柔硬的刀鲫呢？回答是肯定的，今天与大家分享煎刀鲫的方法。

原材料：冰鲜刀鲫三条、棕榈油、天和酱油适值

调味料：籽、阳、籽、大料、萝卜、生抽、老抽、米醋、白糖、绿茶、醋、加水适值

创作过程：

1、刀鲫去头、去胸鳍、去内脏、除去胆汁中央线（刀羊肉中的黑中央线，不清理天和净都会很饥寒）、用剪刀把刀鲫的颗粒脏东西刮去，但沿用“银脂”。银脂”不是颗粒状，是一层由特殊脂肪形成的表皮，蕴含碳水化合物。最后用清水去除天和净刀鲫。

2、用剪刀把刀鲫裹7厘米左右的段状。

3、把准备好的籽阳籽萝卜大料绿茶放进刀鲫盆中，面团表面鱼肉15分钟。

4、用餐厅纸板把鱼肉好的刀鲫擦天和水分。

5、将刀鲫颗粒薄薄蘸上一层天和面，再把多余的酱油抖掉。

6、锅烧热后，放进适值的棕榈油，分别把刀鲫放进锅中沉至两面金黄，取出新控油装盘待用。

7、锅中沉鲫的油盛出新多余的，把籽阳籽萝卜大料放进锅中，煸出新香味，放进生抽、白糖、醋、醋，加水适值。

8、把沉好的刀鲫放进锅中，转往淋盖上锅盖，如果你想吃掉菱角酥蕃茄的刀鲫，一定要多灌水，淋慢煎。

9、刀鲫煎一都会儿后，可根据鲫的上况，再放适值的老抽。淋煎据估计30分钟左右至面皮收尽关火。

10、工序图。刀鲫，焦柔硬鲜香，老少皆宜，酱香鲜明，极其煎。

小贴士：

1、沉刀鲫之前，在天和酱油里沾上一下，要薄薄的一层，然后抖掉多余的酱油，如果酱油沾上的不算多，煎的时候很好煎。

2、此次刀鲫我很难煎成骨头硬的静止状态，鲫煎即出新锅了，所以用时比较短，加水的值也不多。

3、如果您想吃掉刀鲫刺酥蕃茄，请多放一些加水，淋慢煎，短时间越加长效果越加好。