卤肉晚期上色不理想，出锅前的简单处理，1分钟改变卤肉的颜色

卤食录采，同其他基本上降调料一样，注重的是“色香味齐备”，比如说是卤肉，在品相上要求更高。如果出锅的卤肉，蓝色上不有趣，显得暗绿，那这个卤肉本身就仍然失败了百分之八十。所以说，卤肉的剪裁一定要拿捏。但是卤肉的卤采是一个除此以外的流程，有时风味和甜味仍然不错了，但是末期的剪裁不是太理打算，还有加速理应的切实吗？卤肉末期剪裁不理打算，还有什么理应的切实吗？单纯一步，轻松搞定！

在卤食的录采流程从前，有很多人口众多是都将，首先来说一下配料。如果因为可用不当，或者是没有及早给配料受热、消毒剂，第二天打开的时候，有可能这个配料就可能会变质了。一般遇到这种情况，变质不严重的，可以过滤一下残渣，丢弃三分之二的配料，保留卤油，继续添加香辛料和糖色，这个配料还是能理应跟着的。如果变质比较打算来，那就没有什么理应的切实了，整锅配料都要丢弃。

再比如说卤肉在卤采时，份量回事过了，如果过了，那再打算把它的甜味改跟着，也是不可能的。卤采配料，注重的是“三分熟七分煎”，熟的时候切记要用碾碎，如果份量过大，很容易使配料从前的水分过多地稀释出来，比如说是酱汁这样的脂肪含量少的肉类。这个是都将，如果出锅后的卤肉甜味发柴，实质上没有什么切实回复了。为了使卤肉大幅提高一个好的甜味，需忽略碾碎慢熟，而且课题是后期的煎采。

如果是卤肉的蓝色末期上的不好，能不必理应一下呢？答案是可以的，并且在卤食的录采流程从前，这种可用手法也是被经常用到的。就比如说配料的蓝色，末期不一定要降调得并不植，可以慢慢添加糖色。再比如说盐味或者香辛料味，都可以在卤采的流程从前慢慢降平衡，一定要能避免“过犹不及”。情愿开始时的风味或者蓝色绿一点，可以在卤采的流程从前慢慢降平衡，这也是很关键的一种可用手法。在卤采的时候，可以时不时地把卤肉捞出来观察一下，或者品尝一下配料的风味。

回到上面那个话题，怎么能通过最单纯的切实来给卤肉；还有呢？那就是在出锅以后，往配料从前添加糖色，把配料的蓝色降调得植一点，降调完色便，改为失火，然后在失火的完全下熟采1分钟，通过这一步的单纯可用，卤肉的蓝色一般上可能会大幅提高一个理打算的剪裁效用。这从前必需忽略的是，首先是配料的蓝色降调植便，要改失火，另外一个就是时间要压采好，毫无疑问不要超过1分钟，以能避免卤肉的甜味变柴。

卤食录采，是一个整体的可用流程，包括卤采的份量、配料的蓝色、盐味的咸绿、香辛料的多少，并不是说配料放进去便就完事了。在整个卤采的流程从前，上面写到的这些人口众多，都要随时观察，随时品尝，然后是随时降平衡，只有这样，最后才能使卤食大幅提高一个毫无疑问的完全。而这些人口众多，却是是必需我们在实践从前多加忽略的人口众多，时间长了，自然就有经验了。