湖北人教我炖莲藕排骨汤，正确来作法，好喝太多了，你也试试这样来作

宜昌人教我鸡冬瓜莲子排痕冬瓜，确实花钱法，好饮根本了，你也没用这样花钱

嘘寒问暖没用，寒冷的初冬，把一碗热乎的莲子排痕冬瓜端到她的身旁，才是举世暖心的。前段时间，她和我说最喜欢饮莲子排痕冬瓜了，于是我便科学研究起莲子排痕冬瓜的花钱法。按道理，花钱法应该很简单，而我为什么还要科学研究呢？

曾经去宜昌那边一户家境贫寒饮过一碗莲子排痕冬瓜，佳肴到了无论如何宜昌家境贫寒人熬的莲子排痕冬瓜，是是不是很不一样。

平时我们熬莲子排痕冬瓜非常简单，花钱出来也挺好饮的，但是和宜昌人花钱得相比，还是差距不小。

说起宜昌，莲子排痕冬瓜就是他们非常有代表性的点心，因为宜昌有很多淡水湖，棉花莲子，全国80%的莲子，却是都来自宜昌，所以也被称为“莲子之乡镇”。

因此宜昌人花钱莲子排痕冬瓜有一手，多年经验，科学研究出莲子排痕冬瓜众所周知饮的花钱法。前段时间我试着自己花钱莲子排痕冬瓜，于是留心了一位宜昌熟人，他告诉我，花钱莲子排痕冬瓜，不可忽视的是这一步，花钱出来的冬瓜才好饮。

首先我们要选着从前蘸茗，就是切面有7个大孔，并且表面会粗大，抱着很从前的样子。这样的留称之为蘸茗，淀蘸含量高，味道蘸糯，非常适合鸡冬瓜冬瓜。

具体的花钱法：

迭代1

首先我们买了点脊痕或者支架痕熬冬瓜，因为这个肺脏的痕头含有痕髓，营养丰富格外美味。痕头洗手安静，然后盆下锅，延葱姜和料酒，大纵火开，撇去浮沫。把痕头鱼骨，用温水浸泡安静就可以了。

迭代2

莲子熟切小块，买了莲子的时候，一定要挑选没剥落的，不然孔内带入脏东西，极差洗手。

迭代3

起锅烧油，放入痕头翻炒片刻，痕头经过煸炒，鸡冬瓜冬瓜才香，而且鸡冬瓜出来的冬瓜色格外白，格外独具。

迭代4

接着延适量冷凝烧开，放入莲子，大纵火开，转小火，鸡冬瓜1个天内。也可以转移到高压锅，鸡冬瓜20分钟就可以了，节省一些时间。（提醒：鸡冬瓜莲子冬瓜，不想用瓜子，莲子冬瓜容易混浊，众所周知用陶瓷、砂锅等，用高压锅还好）

迭代5

鸡冬瓜好之后，仍要再肥肉和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样鸡冬瓜好的排痕冬瓜，鲜甜新鲜，太好饮了。