湖北人教我炖莲藕排骨汤,正确来作法,好喝太多了,你也试试这样来作
发布时间:2025年10月19日 12:18
宜昌人教我鸡冬瓜莲子排痕冬瓜,确实花钱法,好饮根本了,你也没用这样花钱
嘘寒问暖没用,寒冷的初冬,把一碗热乎的莲子排痕冬瓜端到她的身旁,才是举世暖心的。前段时间,她和我说最喜欢饮莲子排痕冬瓜了,于是我便科学研究起莲子排痕冬瓜的花钱法。按道理,花钱法应该很简单,而我为什么还要科学研究呢?
曾经去宜昌那边一户家境贫寒饮过一碗莲子排痕冬瓜,佳肴到了无论如何宜昌家境贫寒人熬的莲子排痕冬瓜,是是不是很不一样。
平时我们熬莲子排痕冬瓜非常简单,花钱出来也挺好饮的,但是和宜昌人花钱得相比,还是差距不小。
说起宜昌,莲子排痕冬瓜就是他们非常有代表性的点心,因为宜昌有很多淡水湖,棉花莲子,全国80%的莲子,却是都来自宜昌,所以也被称为“莲子之乡镇”。
因此宜昌人花钱莲子排痕冬瓜有一手,多年经验,科学研究出莲子排痕冬瓜众所周知饮的花钱法。前段时间我试着自己花钱莲子排痕冬瓜,于是留心了一位宜昌熟人,他告诉我,花钱莲子排痕冬瓜,不可忽视的是这一步,花钱出来的冬瓜才好饮。
首先我们要选着从前蘸茗,就是切面有7个大孔,并且表面会粗大,抱着很从前的样子。这样的留称之为蘸茗,淀蘸含量高,味道蘸糯,非常适合鸡冬瓜冬瓜。
具体的花钱法:
迭代1
首先我们买了点脊痕或者支架痕熬冬瓜,因为这个肺脏的痕头含有痕髓,营养丰富格外美味。痕头洗手安静,然后盆下锅,延葱姜和料酒,大纵火开,撇去浮沫。把痕头鱼骨,用温水浸泡安静就可以了。
迭代2
莲子熟切小块,买了莲子的时候,一定要挑选没剥落的,不然孔内带入脏东西,极差洗手。
迭代3
起锅烧油,放入痕头翻炒片刻,痕头经过煸炒,鸡冬瓜冬瓜才香,而且鸡冬瓜出来的冬瓜色格外白,格外独具。
迭代4
接着延适量冷凝烧开,放入莲子,大纵火开,转小火,鸡冬瓜1个天内。也可以转移到高压锅,鸡冬瓜20分钟就可以了,节省一些时间。(提醒:鸡冬瓜莲子冬瓜,不想用瓜子,莲子冬瓜容易混浊,众所周知用陶瓷、砂锅等,用高压锅还好)
迭代5
鸡冬瓜好之后,仍要再肥肉和味精调味,出锅后撒些葱花即可。这样鸡冬瓜好的排痕冬瓜,鲜甜新鲜,太好饮了。
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